Assalamualaikum..
Setelah menikah, tiap lebaran hari pertama, selalu saya mudik dan menghabiskan waktu di tempat mertua. Nah saat lebaran tahun ini pun demikian.
Sehari sebelum lebaran,
saya seperti biasa membantu ibu mertua masak besar untuk hari raya. Di antaranya adalah opor (menu wajib) dan sambal goreng kentang daging. Itung itung sambil belajar. Maklum, 5 tahun sudah berumah tangga, ga jago jago masak, biarlah. Dan jujur, masakan ibu mertua memang enak.
Nah, hari ini tiba tiba saya kangen sambel goreng kentang daging yang kami buat saat lebaran kemarin. Sambil mengingat-ingat bumbu bumbu yang digunakan saat itu. Meskipun isu mahalnya harga daging sedang hangat saat ini. Tapi untuk ibu hamil macam saya, tidak berlaku, hehee. Kata orang, biar anaknya nggak ngiler
Oke lanjut yaa..
Bahan :
Daging sapi 500 gram
Kentang 500 gram
Nah, kalo saya, saat daging direbus, airnya saya kasih bumbu, agar dagingnya lebih enak.
Bumbu untuk merebus daging :
1 batang serai
1 cm jahe geprek
2 cm lengkuas geprek
2 lembar daun salam
Bumbu Sambel Goreng (Bumbu A):
1 batang serai
2 cm lengkuas geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 sendok air asam jawa. Kalo kurang asem ya ditambah.
Garam dan Gula Jawa secukupnya
Bumbu dihaluskan (Bumbu B) :
6 buah bawang merah
4 buah bawang putih
1 cm jahe
Setengah sendok teh ketumbar bubuk
Sepertiga terasi ABC kemasan sachet kecil
3 butir kemiri
6 cabe merah keriting ukuran besar
5 cabe rawit
Cara membuat :
1. Rebus daging dg bumbu rebusan, lalu potong dadu.
2. Kupas kentang, potong dadu, lalu goreng setengah matang.
3. Haluskan bumbu B
4. Tumis bumbu A dan bumbu B sampai matang dan harum.
5. Masukkan daging dan aduk rata sampai meresap.
6. Masukkan kentang, aduk sampai rata.
7. Siap disajikan.
Alhamdulillah... Maknyuuus
